我国酱油产物正在满脚国内市场的需求同时，还能兼顾出口。据中国海关总署数据，2021年我国酱油进口量为1。17万吨，同比下降13。33%；出口量为18。61万吨，同比增加1。47%。

　　我国味精行业以出口为从，2019-2022年，受国际大、疫情等多方面要素的影响，我国味精出口量正在2万吨上下浮动，2022年我国味精出口数量为1。61万吨，同比下降29。7%。2015-2022年，我国味口量较为不变，2022年我国味口量为0。12万吨，同比下降14。3%。

　　因为我国食醋行业正处于行业品牌成长前中期，高端食醋产物品种较少，跟着我国市场消费不雅念的改变，保守的日常食醋产物无法满脚市场需求，因而需要从国外进口部门高端食醋产物填补市场空白。据中国海关总署数据，2022年我国食醋（海关编码：2209000000）进口数量为0。72万吨，较2021年削减0。08万吨；出口数量为2。06万吨，较2021年削减0。06万吨。

　　本文节选自华经财产研究院发布的《2023年中国调味操行业成长示状、细分市场运转环境阐发「图」》，如需获取全文内容，可进入华经谍报网搜刮查看。

　　进出口金额方面，2015至2022年期间，我国食醋进口额呈现出波动变化趋向，2022年累计进口额达0。12亿美元，出口额全体呈增加态势，2022年共计出口金额为0。25亿美元。

　　“料酒”是烹调用酒的称号，添加黄酒、花雕酒酿制，其酒精浓度低，含量正在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以喷鼻味浓重，味道醇厚，被普遍的用于制做各类菜肴，一方面添加了菜肴的喷鼻味，同时去除了肉类特别是鱼肉的腥味。料酒是中国调味品的细分品类中增加最快的品类之一，2021年料酒产量达到350。3万吨，2010年以来年均复合增加率为9。82%。

　　华经财产研究院研究团队利用桌面研究取定量查询拜访、定性阐发相连系的体例，全面客不雅的分解调味操行业成长的总体市场容量、财产链、运营特征、盈利能力和贸易模式等。科学利用SCP模子、SWOT、PEST、回归阐发、SPACE矩阵等研究模子取方式分析阐发调味操行业市场、财产政策、合作款式、手艺改革、市场风险、机缘以及挑和等相关要素。按照调味操行业的成长轨迹及实践经验，细心研究编制《2025-2031年中国调味操行业市场查询拜访研究及投资计谋研究演讲》，为企业、科研、投资机构等单元投资决策、计谋规划、财产研究供给主要参考。

　　酱油是调味操行业的第一大品类，次要驱动力正在于餐饮行业的高速扩容以及产物布局升级。近年来我国酱油产量及表不雅需求量全体上呈现出先下降后上升的趋向，2018年因为国度出台了配制酱油政策，配制酱油市场就此间接强制退出，导致中国酱油财产产量及需求呈现断崖式下跌，之后逐年上升，2021年中国酱油产量为788。18万吨，同比增加12。46%；表不雅消费量达到711。15万吨，同比增加12。38%。

　　复合调味品次要分为鸡精、暖锅底料以及西式、中式、日式等复合调味料，此中鸡精占比排名第一，达到30%。暖锅底料、西式复合调味料和中式复合调味料占比附近，别离为20%、20%、17%，此中，中式复合调味料增速最快。

　　天然酿制的料酒产物需要储蓄大量黄酒做为基酒，这形成了料酒企业主要的护城河。黄酒是料酒出产主要的原材料，特别高端料酒的产物的出产需要较高浓度的、陈酿年份较长的陈年基酒付与其诱人的喷鼻气，新的市场参取者因为基酒的欠缺难以进入天然酿制料酒营业并正在短时间内快速提拔产能。

　　进出口金额方面，2015至2022年期间，我国酱油出口额不竭上涨，2022年达18384。5万美元，同比增加3。92%；进口额呈现出波动变化走势，2022年为1904。9万美元，同比下滑18。65%。

　　注：2018 年 6 月《食物平安国度尺度酱油》发布，将配制酱油从国度尺度中移出，该尺度仅合用于酿制酱油，因而，上图2018年以来的酱油产量为合适新的国度尺度的酱油产量。

　　进出口金额方面，2022年我国味精实现进口金额471。1万美元，较2021年削减104万吨；出口金额2388。5万美元，较2021年削减497。7万吨。

　　味精化学成分为谷氨酸钠，次要用于酱油、鸡精等调味料，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠。我国是全球最大的味精出产和消费国，数据显示，2021年，我国味精产量为237。5万吨，同比下滑3。06%；需求端方面，除2021年外，2017-2020年其表不雅需求量呈不变增加态势，2021年跟着产量的下降，我国味精的表不雅消费量为235万吨，同比下降3。3%。

　　我国幅员广宽，食醋文化汗青长久，各地均有食醋的相关饮食习俗，也降生了四大名醋。食醋行业近年来成长较为稳健，2015-2019年，我国食醋产量稳步增加， 2020年受新冠疫情影响，产量有所下滑，为373万吨，同比下降16。18%，跟着疫情影响逐步衰退，出产勾当恢复一般，叠加终端需求逐步回暖，2021年我国食醋产量增至460万吨，表不雅消费量也达到458。68万吨。